紫薯为啥是紫色的?
紫薯的紫色既不是转基因,也不是染色,而是源自天然存在的花青素,这也是它和红薯的主要不同。
越南紫薯的好处:
1、抗氧化“实力派”
日本学者须田郁夫等对比了不同肉色甘薯的自由基清除效果,发现和白色、黄色、橙色肉的甘薯相比,紫薯的能力最强,正是其中的花青素起到了重要作用。
2、调节肠道菌群的“新担当”
研究发现,紫薯中的花青素能改变大肠中的微生物组成,显著增加肠道中的双歧杆菌、乳酸杆菌和肠球菌等“好细菌”。研究者认为,食用富含花青素的紫薯,可能对肠道微生物环境和人体健康有益。
3、保护视力的“潜力股”
提到花青素对视力的保护作用,人们很容易联想到蓝莓。研究人员发现,紫薯中的花青素对视网膜色素上皮细胞的生长同样具有促进作用,提示它可能对保护视力也有潜在作用。而且,无论是从价格还是花青素含量上看,紫薯的性价比都较高,是不错的选择。
【规格】净重5斤 (约70个左右)
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